Ananas zpracujeme a necháme na sítu okapat. Šťávu přitom zachytíme do připravené mističky. Necháme změknout máslo, které ušleháme se dvěma třetinami cukru a vaječnými žloutky do pěny.

Mouku přesijeme a s práškem do pečiva vmícháme kokos. Ušleháme vaječné bílky se zbývajícím cukrem sníh vmícháme do těsta. Ananas rozkrájíme na maličké kousky a vmícháme do těsta.

Dáme do formiček na muffiny (jako obvykle plníme jen asi ze 2/3) a necháme péct zhruba půlhodiny při 175°C. Mezitím si připravíme polevu. Šťávu z ananasu ušleháme s cukrem. Muffiny po upečení necháme vychladnout a na každý kousek počítáme lžíčku polevy. Na závěr dozdobíme kokosem.

Ingredience:

150 g másla
150 g cukru
70 g kokosové moučky
2 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1 hrneček kousků ananasu (cca 150 g)

Na polevu:

1,5 lžičky ananasové šťávy
75 g cukru moučka
2 lžičky kokosové moučky na posypání

Předcházející články

• Muffiny: recepty na nejlepší muffiny
• Kokosové muffiny s příchutí ananasu
• Borůvkové muffiny

Tento příspěvek byl zveřejněn 19. 12. 2009 v 10.43 v rubrice Sladké muffiny. Komentáře a reakce k článku můžete sledovat prostřednictvím RSS 2.0 feedu. Můžete přidat vlastní komentář, nebo trackback z Vašeho vlastního webu.